麻婆豆腐

　　食材：

　　南豆腐500克、牛肉100克、食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量。

　　做法：

　　1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用。

　　2、牛肉切成小粒备用。

　　3、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用。

　　4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干。

　　5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。

　　6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出。

　　7、下入葱姜末继续小火煸炒。

　　8、添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开。

　　9、添加豆腐，烧开后中火收汁。

　　10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可。